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148. 【蟹黄炒饭 】【杭三鲜】【蒸河蟹】(3/5)

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油锅里面加入一点猪油,油冒青烟,先下火腿炒出香味后,倒入刚才焯好水的料一起炒。

加入清水,水的量不用多,刚刚没过食材就好,加入盐糖调味。

当然了,对于自己厨艺不自信的某些人,还可以加入少许的鸡精和味精。

这里需要注意,【杭三鲜】是一道地道的炖菜,而不是汤菜,所以水一定不能多。

煮沸后加入河虾、鱼圆和肉圆,河虾开始变红,加入笋和韭芽(韭黄)【挑食不吃的可以换成豆芽和切丝的娃娃菜】。

把火调大,加入少许的淀粉水,让汤汁变浓,就可以了。

这道【杭三鲜】做得非常地道。

虽然李潇不是杭城人,但是【杭三鲜】吃的却不少。

汤汁不多,刚好包裹住食材,却不会有多余的汤汁剩余在盘子里。

肚尖很弹牙,不会很硬,笋片很爽,河虾是小小一只带着壳的河虾十分的鲜甜。

不过这个汤汁有些偏甜了,毕竟原本靠这么多食材炖煮出来的汤汁就会很甜,但是这边在调味的时候,还加入了不少的糖。

要不是李潇原本就吃得比较甜,肯定要觉得这道菜过分的甜腻了。

不过考虑到,来这里吃的大部分都是本地人,调味更甜一点,还是完全可以理解。

想来,这也是系统并没有因为她的口味偏甜,而减低她的评分的原因。

毕竟,不同地方的不同饭店要招待的客人都是不一样的。

想来,一间清水牛肉火锅或是一间猪肚鸡汤火锅,开在四川,即便是味道不错,但是,系统的评分可能也会相应地降低不少。

毕竟,一间连入乡随俗,因地制宜都无法做到的餐厅,确实没有获得高分的理由。

劉忙舔了舔嘴唇上汁水,摇头叹气

“我来杭城这么久,还是吃不习惯你们这边的特色菜,特别是本地人开的饭店里面的特色菜,太甜了。”

说着他端起旁边的茶就往最里面灌。

谢思远连忙露出一个抱歉的神情,

“都怪我,不然......”

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