178.照烧汁烤鳗鱼（4/5）

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有了照烧汁下面的步骤就可以继续了。

用锡纸折出一个和鳗鱼块大小一致的四方形小碟子，把简易照烧汁倒入里面。

把已经半熟的鳗鱼块浸泡在简易照烧汁里面，静置几秒让鳗鱼肉吸收足够的照烧汁再拿起。

重新打开炉灶，这次的火焰要略微调大一点点。

火焰的外焰要刚好透过铁丝网，吸收了充足照烧汁的鳗鱼块立刻被烧得吱吱作响，不断有油脂和照烧汁的液体向下滴落。

油脂和酱料溅落在炉灶里上面，高温的金属直接将这些酱汁蒸发，一缕缕青烟从简易炉灶里面冒出。

微风刚好吹过，浓郁照烧汁的酱香和属于鳗鱼的香味，传入李潇的口鼻之中。

看着沾满酱汁在炭火上迅速变得金黄的鳗鱼肉，李潇感到自己的唾液开始快速分泌出来。

他咽了咽唾沫，连忙从矿泉水瓶中倒出刚才已经清洗干净的紫菜。

紫菜铺在鳗鱼与鳗鱼的缝隙之间，拿起已经滋滋冒油的鳗鱼肉，把鳗鱼肉上面将要滴落的汁水粘在紫菜上面。

鳗鱼肉则重新浸泡回照烧汁里，让鱼肉再次吸收照烧汁。

这样的过程反复三次，同时要用筷子迅速地将紫菜翻面。

因为头水紫菜非常薄，如果翻面不及时，紫菜很快就会被烤焦。

紫菜本身就带着海水的咸味，加上吸收了油脂和照烧汁，所以不需要额外的调味，就已经非常的美味。

直播间的人再次口水狂咽。

无他，这次的烤鳗鱼和刚才的烤扇贝可完全不是一个等级的。

毕竟烤扇贝这种简单易做的烧烤，大部分家庭只要在烧烤的时候，就必然会吃到。、

然而像是烤活鳗鱼这种高难度的烧烤，除非去到一些中高级的樱花国料理店，由料理店的师傅亲手烤制。

否则全凭个人的能力是很难考出好吃的鳗鱼，毕竟光是去骨头这看似相当简单的一步，其实就能拦住超过90%的人了。

毕竟去骨技术不够好，直接就会让鳗鱼的鱼肉散开，根本就没办法继续慢烤。

头水紫菜在火焰的炙烤下，快速地翻卷像是还具有生命力的海草一样不断地在铁丝网上舞蹈。

紫菜体内的水分不断被析出，又重新被鳗鱼的酱汁替代。

后半段的操作就十分迅速了，因为在调制照烧汁之前，鳗鱼其实已经半熟，后期的操作则是为了增加鳗鱼的风味。

看到手中的鳗鱼已经完全变成金黄色，而且散发着诱人的香味。

李潇连忙把炉灶关掉，如果再烤下去就会把鳗鱼里面的肉汁完全烤干，风味就大减了。

他举着三串烤好的鳗鱼举到摄像机前面

“非常完美的三串烤鳗鱼。”

“其实烤鳗鱼在大多数樱花的料理店都能吃到，不过大家在中低档料理店里面能吃到的鳗鱼，大多都是成品鳗鱼，也就是所谓的关东鳗鱼。”

“关东鳗鱼会先把鳗鱼的肉蒸熟，然后再进行烤制，口感会更加绵密一点。”