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178.照烧汁烤鳗鱼(2/5)

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不过如果仔细想来,观众说的其实也很有道理,毕竟庖丁解牛的对象是所有的生物,而人类也仅仅只是普通生物的一种,是智慧稍微高了那么一丢丢而已。

在众人目瞪口呆下,李潇又是刷刷两刀,刀尖和脊椎骨发出刷刷刷的摩擦声。

一刀切在脊椎骨的下方,直接让脊椎骨和下方的鱼肉分离,另一刀则切在脊椎骨的上方,让脊椎骨与剩下的鳗鱼肉分离。

刀尖轻轻一挑,整条完整的脊椎骨就被剔除出来,而鳗鱼本身就只靠着这么一条大的脊椎骨活动。

所以当切除了这一条脊椎骨后,整条鳗鱼就只剩下可口美味的鳗鱼肉,没有任何一丝的骨刺。

看着那条凌空飘起的,还沾着一丝丝血丝的脊椎骨落在地上,所有观众都是打了个寒战,这刀功实在太夸张了。

一些想象力比较丰富的观众,已经把自己带入了鳗鱼中。

如果铁丝网上面的不是一条鳗鱼,而是一个人,或许李潇也能做到这个程度。

完成了剃骨,李潇再次清洗干净鳗鱼身上的血水。

然后拿起食盐均匀地撒在鳗鱼的表皮上面。

李潇对着直播间的观众介绍道

“由于鳗鱼的皮肤会产生一种便于行动的粘液,即便是在他死后,这种粘液还是会不断地析出。”

“这些粘液的味道,会严重影响口感和鲜味,所以我们在处理完鳗鱼的骨头后,可以轻轻地撒一些食盐在鳗鱼的表皮上面。”

“食盐在鳗鱼的表皮轻轻揉搓后,就会产生一层细腻的白色泡沫,这层泡沫就是残余在鳗鱼皮肤的粘液组织。”

“反复多次地用食盐搓洗,直到没办法再搓洗,出任何白色的泡沫后就可以停手了。”

李潇一边解说,一边完成了对鳗鱼表皮的清洗。

捏着鳗鱼的尾巴,轻轻地抖动,让他身上的水分尽量甩干一点。

轻轻地把鳗鱼放在铁丝网上,只有手臂长的鳗鱼在处理好后大约就只剩下60厘米长。

用小刀把鳗鱼分成两半,两段30厘米。

多余的部分李潇先放在锡纸上面,等待下一轮的烤制。

毕竟这个便携式的防风炉灶实在太小了一点,一次性根本无法烤制这么多的鳗鱼。

把30厘米长的鳗鱼肉再次一分为三,每段鳗鱼肉10厘米长,由于这条鳗鱼相当的肥美,所以导致了三段鳗鱼肉的长宽几乎相等。

找到几根比较细长的树枝,用小刀削成木签。

“你们烧烤鳗鱼的时候可以使用竹签,但是在这边实在是找不到竹子了,所以就只能用木的。”

“如果你们遇到和我一样的情况,千万要记住在打磨木签的时候,千万要记得把它的毛刺给削平了。”

“不然等一下吃的时候就很容易扎到嘴唇或者舌头,因为你们烤出来的鳗鱼实在太好吃了。”

说着他就把削好的木签放在摄像头前面。

手指捏起一块切好的鳗鱼肉,

“我们固定这个鳗鱼肉的时候也十分考究,之所以要用木签固定是因为鳗鱼肉的肉质十分结实。”

“通常来说我们会先从鱼肉这边刺进去,从鱼皮出来再从鱼皮刺进去,鱼肉穿出来。”

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