345.中式分子料理：荷叶八宝饭（2/4）

取出蟹黄和咸蛋放进蒸笼里面蒸熟，银鱼干用清水泡发，元贝取出元贝柱芯，冬菇掰掉伞柄，鸡爪猪皮炖成皮冻。

处理好所有食材后，八宝全部放进料理机打成碎末，最后打碎的八宝里面加入皮冻。

直播间内。

“主播现在做的是什么黑暗料理？”

“嘶，怎么把所有的东西都打成了一坨，像是‘嗯嗯’的玩意？”

“楼上什么事‘嗯嗯’？”

“‘嗯嗯’都不懂？就是食物离开我们身体时候的状态。”

“笑死，不过这样色，确实有点像。”

“你们的想象力怎么这么恶俗，这明明就像是一大罐的蟹黄。”

“确实，大量的蟹黄和咸蛋黄让其他白色的食材变成了金黄色，其实还挺好看的。”

“不过主播这是做什么东西？完全看不懂！”

看到直播间的疑问，李潇笑着说道：

“其实这个八宝饭，我很早之前就有想法了。”

“以前过年的时候年夜饭有时候也会出现八宝饭，但是亲戚的小孩总是挑三拣四，经常把其中一些食物挑了出来，最后还得我来收拾。”

“所以，那时候我就想能不能把所有的食材融合在一起，这样挑食的人就没办法挑食了。”

一边说他一边将皮冻混入八宝里面，用来增加粘稠度。

这样八宝溶液下水后就不会散开，而是会凝成他需要的样子。

加入料酒，盐，糖。

8根筷子快速地搅拌，直到八宝溶液产生胶质感。

搅拌的速度逐步减慢，直到搅拌起来非常吃力，就可以停下。

找来一个塑料的裱花袋子，把已经变成糊糊状的金黄色八宝溶液倒进去。

等锅里面的清水沸腾，用松肉器在塑料的裱花袋子上面扎出几十个小孔。