261.好的食材才是烹饪的关键（3/5）

“那这两种有什么区别？是吃草的好，还是吃谷物的好？”

“那不是显而易见的吗？肯定谷物更有营养啊！”

李潇有看到这条评论，点点头说道：

“没错，眼前这块牛肉的原主人，就是吃谷物长大的。”

“至于说谷饲牛肉好还是草饲牛肉好，这还真不好说，这需要从不同的方面去分析。”

李潇又扫视了一眼，很快就在隔壁的一栏冰柜里发现了一块草饲的牛排，同样是雪花的，正好用来做对比。

他把另一块牛肉表面的冰霜也抹去，两块牛肉放在一起，这样对比就很鲜明了。

他先是指着第一块谷饲牛肉解释道：

“谷饲牛肉顾名思义就是吃谷物长大的牛，不过他不是一直吃谷物，而是吃草长大到一定程度后再换成谷物，通常是70%的玉米，20%的豆子，以及10%的干草。”

“谷饲牛肉由于吃的食物更加有营养，而且生长在大棚里面，运动量比较小，成长迅速，所以脂肪会更加发达。”

“所以谷饲牛肉就很容易形成这种像是蜘蛛网一样密布的雪花状的纹路，而且喂养的时间会更短，出栏速度更快。”

“由于谷饲牛肉的年纪大多比较小，所以牛肉的口感会非常细嫩鲜美。”

“但是谷饲牛肉的油脂属于堆积型油脂，也就是所谓的肥油，不利于人体的消化和分解，长期食用是对人体有一定影响的，多吃很容易引起肥胖。”

说完谷饲牛肉，李潇又把第二块同样是雪花牛肉的草饲牛肉放在镜头的中心

“而草饲牛肉呢，顾名思义，就是喂草的，这个草可以是干牧草，也可以是湿的牧草，当然了大部分的养殖商都是混合喂养。”

“因为草场的面积是固定的，牧草生产的速度也是固定的，如果全部使用新鲜牧草，需要的牧草面积就会很大。”

“所以，大部分牧场都会给牛吃上一定量的干草，然后再把牛放到牧场放牧，这样他们吃鲜草的数量就会变少，让牧草有足够的生长时间。”

“由于草饲牛肉需要自己出去吃草，所以运动量要远远高于谷饲的，肉吃起来就更加劲道结实且牛肉味也更浓。”

“而且因为吃草和运动，他们体内的脂肪就无法堆积，这样就造成了他们身体的油脂含量不高。”

李潇再次用手指将薄膜上的冰霜抹去，显示出里面牛肉状况

“你们看，同样是雪花牛肉，这一块草饲牛肉的雪花就明显要比谷饲牛肉的要少很多，由于脂肪含量低，所以吃起来的口感就会比较干柴。”

“但是，草饲牛肉的脂肪是omega-3脂肪酸，极其容易被人体吸收分解。”

直播间，

“我去，一块牛肉都有这么多讲究？”

“按照主播的这个说法，其实吃草饲好一点？”

“放屁，你能天天吃牛扒啊？吃牛排当然选口感好的，味道好的，当然是选谷饲！”

“我也喜欢吃谷饲牛肉，切成小块，放在平底锅上放一块天然的黄油小火一煎，那香气就立刻弥漫整个厨房了。”