第244章 家学渊源（三更求月票）（1/5）

凌然将自己的捷达停好，就闻到了糟肉的味道，立即关门下车，直奔厨房。

足有一个205斤重的胖子腰粗的大锅里，正突突的冒着蒸汽，能够嗅到豆腐『乳』和肉的香气。

糟肉与扣肉的不同，就在于豆腐『乳』的存在。

一方面，腐『乳』可以中和猪肉自身的油腻，另一方面，腐『乳』能够带来浓郁而持久的芳香物质。

芳香物质是一切香气的来源，茶叶、咖啡、红酒、火腿、白酒、糟肉皆是如此。

闻着熟悉的诱饶味道，凌然也不禁『舔』『舔』舌头。

对于家里的食物，他印象最深的就包括糟肉了。相比陶萍女士抽风式的厨艺大赏，父亲凌结粥做的糟肉堪称是质量稳定。

每碗重一斤的糟肉，切成厚片，总数永远是24片，剩余重量归于腐『乳』，完美的解决了重量不均衡的问题。

糟肉皆以五花肉来制作，有肥有瘦，要么是全四层的花肉，要么是全五层的花肉，绝不混搭。

糟肉亦很纯粹，腐『乳』是街头曹家自制的，老店经营了六七十年，是与下沟诊所同时代的店面，制作精良，制作稳定。

蒸肉的时间，锅内的水量，亦有一定之规，是能够不用怀疑就期待的美味。

沪市的食物虽然丰富，但口味毕竟不同，在外面呆了一个月的时间，凌然的肠胃还真的是有些承受不住了。要起来，他在过去20多年的时间里，离开云华的时间还真不多。

就算是上大学，凌然就在云华，都会经常回家。

尤其是大一时节，新入学的年轻人们都纷纷以独立为骄傲的源泉的时候，凌然依旧频繁回家，丝毫不以为耻，当然，那时候的女同学们都盛赞他是“孝道”表率，也是鼓励了凌然。

凌然找了一块湿抹布，抓起蒸锅盖子，瞅了一眼。

红通通，肥嘟嘟的糟肉们，一边在蒸汽的作用下颤动着，一边坚强的挺胸抬头，依旧保持着一定的硬度。

“还没熟啊。”凌然叹了口气。