254.鲜到极致的【鱼子酱龙虾冻】(1/4)
最后,李潇把目光放在了黑蒜和金黄的独头蒜上。
李潇先尝了一下,味道没那么浓郁的黑蒜。
入口有点沙沙的感觉,像是吃豆沙的口感,但是要比豆沙结实了很多。
黑蒜一点都没有独头蒜的辛辣气味,甚至让人尝不出这就是一颗蒜头发酵出了产物,虽然有很浓郁的蒜香味。
但是口感却是微甜的,带点酸酸的味道,像是酒糟发酵后一样。
想来发酵独头蒜和发酵酒糟的过程估计是差不多的,用微生物让食物发生质变。
如果不知道的人甚至会以为这是两种食物,经过发酵后,蒜香的味道更加浓郁了。
李潇甚至还能从蒜泥里面吃出少许的酒味,应该也是因为发酵造成的。
口感说不上很好,只能说很特别,毕竟黑蒜这种东西更多时候是用来调味的。
虽然也有一些地方用来作为小菜和腌菜,但确实不适合李潇这种口味偏向清淡的人来吃。
炸得金黄的独头蒜,表皮有一股浓郁的焦香感。
一口咬下去,独头蒜外层因为炸制后,变得香酥。
但是又经过长时间炖煮,让香酥的口感变得软糯,但是独头蒜里面还是脆脆的。
口感很独特,一口咬下去辛辣的气味就覆盖了整个口腔,让李潇短暂性失去了对味道的感觉。
随后这股清新的蒜味,就开始排斥其他的所有味道。
感觉很上头,不过李潇却没有咬第二口,因为实在太辣了。
拿起一旁的茶水漱了漱口,大半杯水喝了下去,那股浓烈的蒜味才被稍微压了下去。
正在李潇心有余悸地长长松了口气,旁边的丁友刚却吃得不亦乐乎,碗里面所有的独头蒜居然已经被他清空了。
看着李潇吃了一口就丢到一边的独头蒜上,丁友刚有些惋惜对着他抱怨:
“你这也太浪费粮食了吧,要知道现在还有很多人吃不饱饭了。”
李潇嘴角抽了抽,想要找出说法反驳对方,却发现对方说得确实有几分道理。
无奈,他只能忍气吞声装作孙子,浪费粮食就浪费粮食吧,他是真的吃不下去了,美食家也是有喜好的,他虽然吃蒜头,但是独头蒜,还是算了吧。
等大家吃得差不多了,第4道菜也就上来了。
“各位晚上好,这一份是【鱼子酱龙虾冻】,请各位慢用。”
【鱼子酱龙虾冻】
一道顶级的法式料理,创造者是法国的一位九星级厨师【卢布松】。
【卢布松】作为一个法式厨师,但是他的名声在大汉国都能传扬出去,就能证明他实力有多强。
在李潇看来这边能选得上米其林,很大程度是客如云的菜单里面有着很多外国的菜式,而且大部分都是不同国家的经典菜品。
其中【鱼子酱龙虾冻】就是其中之一,作为卢布松的得意之作,很多法式餐厅都有这道菜。
【鱼子酱龙虾冻】制作其实非常复杂而且很有难度,看着眼前摆盘几乎完美无瑕的菜品,李潇满意的点了点头,起码眼前的这道菜在卖相来看已经合格了。
不过其实在李潇看来,如果这一道菜换成是中餐的话,名字就应该叫做荷塘月色。
一朵盛开的荷花,上面有着黑褐色的莲蓬头,周围点缀着无数青翠莲子。
在李潇看来,这道菜的卖相真的是绝了,不过换做是一些患有密集恐恐惧症的孩子,估计看着这菜就动不了筷子了。
如果心理稍微阴暗一点,甚至可以把一颗颗莲子,看作是一个个瞳仁是绿色的眼珠,这样说起来,确实有几分阴森的感觉。
这一道菜网上的评论褒贬不一,有些食客说很好吃,佩戴合理,味道特别。
有些食客则说很难吃,又咸又腥又甜。
好评和差评两级差异之大,让人以为他们吃的可能不是同一个菜。
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